＊寶妮轉圈圈＊merry-go-round

寶妮每年兩大節日→母親節、父親節都會親手做蛋糕給長輩

一方面手作的感覺很有成就感，一方面市售的蛋糕過於精緻華美

而長輩們到了一定年紀後，總是比較重視健康與原味

所以就與在麵包店當二手的朋友設計了這份健康養生的芝麻奶凍蛋糕

有興趣的朋友們快動動手跟我們一起做吧~~

概念很簡單，主要分為三大部分：

A. 蛋糕體

B. 奶油餡

C. 奶凍體

分區做完後再把它們一層一層結合起來就大功告成了~~~

這是寶妮這次所使用的器具與材料，提供給大家參考

所需要的材料

A. 黑芝麻蛋糕體

蛋黃4個、蛋白4個、鮮奶60ml、芝麻醬45g、芝麻粉30g

植物油35ml、低筋麵粉50g、細砂糖30g、一顆檸檬的檸檬汁

B. 鮮奶油餡

動物性鮮奶油140ml、細砂糖12g

C. 鮮奶奶凍

玉米粉15g、細砂糖25g、鮮奶210ml、動物性鮮奶油45ml、吉利丁2片

依照成品所需的時間，寶妮建議先做A(需要時間烤)→再做C(需要時間冷藏凝固)→最後做B(只需冷藏一下保持鮮度與口感)

步驟紀錄

A. 黑芝麻蛋糕體 烤箱預熱180度

將蛋黃4個、鮮奶60ml、芝麻醬45g、芝麻粉30g→攪拌均勻備用(A1)

將植物油35ml倒入鍋中小火加熱到起油紋後、倒入低筋麵粉50g攪拌均勻(A2)

將步驟1(A1) + 步驟2(A2) 混合拌勻後，放置一旁備用(A3)

將蛋白4個用高速打至泛白粗泡，並在這過程中將細砂糖30g + 一顆檸檬的檸檬汁分三次加入，加完後繼續打至硬性發泡(A4)

分兩次把步驟4(A4)倒入步驟3(A3)並且拌勻(A5)

將A5倒入烤盤中，烤20~30min左右

因每個人家內的烤箱不盡相同，判別有沒有熟可用牙籤插入蛋糕體，若有濕黏的削削沾在牙籤上的話就還要繼續烤哦

烤蛋糕的體的同時我們就可以來做鮮奶奶凍的部分

C. 鮮奶奶凍

先將吉利丁2片泡冰水備用

將玉米粉15g、細砂糖25g混合拌勻備用(C1)

鮮奶210ml、動物性鮮奶油45ml混合拌勻備用(C2)

將步驟2(C1)及步驟3(C2)混合拌勻後，用小火慢慢攪拌加熱至濃稠即可熄火放涼(C3)

等步驟4(C3)降溫放涼，加入吉利丁2片(要擰乾)拌勻後，放入冰箱冷藏

等步驟4放涼的同時可以先去關心一下黑芝麻蛋糕體是不是已經有開始膨脹了，若溫度不夠的話可以適時加一點調整

然後趁黑芝麻蛋糕體跟奶凍還在烤跟還在凝固的同時，我們就可以來做最後一個步驟→鮮奶油餡

B. 鮮奶油餡

將動物性鮮奶油140ml、細砂糖12g混合拌勻，用中低速打至挺立狀，放入冰箱冷藏備用即可

三大部分都完成後就可以從烤箱、冰箱拿出來做組裝了

最底部是黑芝麻蛋糕體→塗上一層鮮奶油→奶凍→鮮奶油→蛋糕體→鮮奶油→芝麻粉做裝飾這樣就大功告成囉

黑芝麻蛋糕體

鮮奶油餡

組裝完成